Ri-Fol 2021

Tipologia Bianco rifermentato in bottiglia
Regione Piemonte
Comune Castiglione Tinella
Terreno argilla e calcare
Vitigno Moscato
Età delle vigne dai 20 ai 60 anni
Lieviti Indigeni
Vinificazione e Affinamento cemento per 7 mesi, aggiunta di mosto, tappato a corona
Grado alcolico 12%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Italia
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto

Ri-Fol : dopo il famoso Sol, Ezio decide di fare un bianco secco sempre da uva moscato e, vista la follia, decide di chiamarlo Fol. Poco tempo dopo sperimenta il Fol rifermentato in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto, ed ecco il Ri-fol.

Ezio Cerruti prima di essere un grandissimo produttore è una fantastica persona, dotata di grande umanità e sensibilità. E’ titolare dell’azienda dal 1982 ma comincia a produrre da solo nel 2001. La sua cantina si trova a Castiglione Tinella, a circa 350-400 metri di altezza ed è caratterizzata da una superficie vitata di circa 7 ettari. Inizialmente, Ezio si dedica solo all’uva moscato, producendo passito e poi vino secco. Dal 2018 comincia da interessarsi anche alla Freisa, grazie all’amico Beppe Rinaldi.
La sua è una filosofia non interventista: in vigna utilizza solo rame e zolfo e solo quando è strettamente necessario. Inoltre, il terreno non viene smosso se non nei primi anni dopo l’impianto, mentre il contenimento dell’erba avviene attraverso trinciature e sfalci. Potatura e vendemmia avvengono manualmente. In cantina  l’uva viene pressata ed il mosto messo a fermentare in botti di legno senza l’aggiunta di lieviti . La fermentazione, spontanea,  dura quasi un anno e  l’affinamento avviene in botti e barili vecchi per almeno tre anni. Produce circa 15000 bottiglie. Ezio Cerruti è una garanzia.

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