Aligotè 2020
Pataille Sylvain
€35.00
Tipologia Bianco
Zona Borgogna
Comune Marsannay
Terreno Argilloso-calcareo
Vitigno Aligotè
Lieviti Indigeni
Affinamento Acciaio e barrique
Grado alcolico 12,5%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Francia
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto
Aligotè proveniente dal villaggio di Marsannay, per il 60% dalla parcella Champ-Forey, fermenta spontanemante, senza chiarifica o filtrazione. La pigiatura delle uve è diretta, in torchio verticale mentre la fermentazione avviene per 2/3 in vecchie botti e 1/3 in vasca d’acciaio, senza controllo della
temperatura. L’ invecchiamento avviene per 12 mesi in piccole botti di rovere e la minima quantità di solforosa presente viene aggiunta solo all’ imbottigliamento. Aligotè classique, dalla vena sferzante e piacevole intensità.
PRODUTTORE
Pataille Sylvain
Siamo in Borgogna, precisamente nell’AOC Marsannay, dove Sylvain, un vignaiolo sempre più alla ribalta, conduce in biodinamica circa 13 ettari. Produce vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche.
Principalmente vengono coltivate le storiche varietà della Borgogna, ovvero Pinot Noir e Chardonnay, affiancati da una interessantissima produzione di Aligotè. In cantina Sylvain lavora all’antica cercando come base di utilizzare meno energia possibile, elettrica in modo particolare. La pressatura per bianchi e rossi avviene in grandi torchi verticali manuali, fermentazioni spontanee senza solforosa aggiunta.
