Descrizione
L’azienda si trova ad Ugento, nel salento in provincia di Lecce, la vite e l’olivo sono le principali coltivazioni, i vigneti si estendono per ventidue ettari e occupano i terreni più adatti alla coltivazione della vite: terre rosse ricche di argilla, ferro e potassio ma povere di sostanza organica, dove i lunghi periodi estivi di alte temperature e implacabile siccità fanno sufficientemente soffrire la vite per consentirle di esprimersi al massimo.
Si raccolgono le uve Negroamaro a metà settembre, il mosto fermenta per circa 20 giorni in antichi contenitori di terracotta locale della capacità di 250 litri, chiamati capase, il vino rimane in queste capase per 10 mesi
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