Tipologia Rosato frizzante Regione Emilia-Romagna Comune Pastorello di Langhirano Terrenocalcareo, calcareo/marnoso Vitigno Pinot Nero Età delle vigne 20 anni circa Lieviti Indigeni Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano e diraspate in un piccolo tino. Sviniato dopo qualche una notte di macerazione in una vasca di acciaio. La fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti e senza controllo della temperatura. Il vino non viene mai chiarificato o stabilizzato, conosce solo travasi periodici fino a primavera. Imbottigliato senza filtrazione, rifermenta spontaneamente in bottiglia gli zuccheri residui, senza aggiunta di lieviti. Grado alcolico 12,5% Formato 0,75l
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