En Clemengeots 2020
Pataille Sylvain
€69.00
Tipologia Rosso
Zona Borgogna
Comune Marsannay, Lieu dit: Clemengeots
Terreno Argilloso-calcareo
Vitigno Pinot Nero
Lieviti Indigeni
Affinamento Acciaio e barrique
Grado alcolico 12,5%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Francia
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto
Pinot Nero proveniente dalla parcella En Clemengeots, dell’ appelation Marsannay. Pigiatura diretta e manuale per 5-6 ore, a grappolo intero in antichissimo torchio verticale. Fermentazione spontanea, affinamento 18 mesi in barrique(solo)15% nuovo legno sui lieviti, 15% barrique nuove, assemblaggio 1 mese in vasca, leggera filtrazione a fine vasca. Sans Souffre. Un Pinot Noir di carattere, profondo con un tannino setoso ed elegante. Millesimo su cui investire.
PRODUTTORE
Pataille Sylvain
Siamo in Borgogna, precisamente nell’AOC Marsannay, dove Sylvain Pataille , un vignaiolo sempre più alla ribalta, conduce in biodinamica circa 13 ettari. Produce vini biodinamici, in cui la standardizzazione viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce. Utilizza tecniche di coltivazione biodinamiche, naturali e biologiche.
Principalmente vengono coltivate le storiche varietà della Borgogna, ovvero Pinot Noir e Chardonnay, affiancati da una interessantissima produzione di Aligotè. In cantina Sylvain Pataille lavora all’antica cercando come base di utilizzare meno energia possibile, elettrica in modo particolare. La pressatura per bianchi e rossi avviene in grandi torchi verticali manuali, fermentazioni spontanee senza solforosa aggiunta.
