Les Mechalots 2020
Pataille Sylvain
€47.00
Tipologia Bianco
Zona Borgogna
Comune Marsannay
Terreno Argilloso-calcareo
Vitigno Chardonnay
Lieviti Indigeni
Affinamento Acciaio e barrique
Grado alcolico 12,5%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Francia
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto
Chardonnay proveniente dall’ appezzamento En Méchalot, dell’ appelation Marsannay. Pigiatura diretta e manuale per 5-6 ore, a grappolo intero in antichissimo torchio verticale. Fermentazione spontanea, affinamento 18 mesi in barrique sui lieviti, 15% barrique nuove, assemblaggio 1 mese in vasca, leggera filtrazione a fine vasca. Solo 1 grammo di solforosa all’ imbottigliamento. Superbo vino bianco, elegante, gustoso e vivace. Già interessante ora, il tempo lo renderà ancora più complesso.
PRODUTTORE
Pataille Sylvain
Siamo in Borgogna, precisamente nell’AOC Marsannay, dove Sylvain Pataille , un vignaiolo sempre più alla ribalta, conduce in biodinamica circa 13 ettari. Produce vini biodinamici, in cui la standardizzazione viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce. Utilizza tecniche di coltivazione biodinamiche, naturali e biologiche.
Principalmente vengono coltivate le storiche varietà della Borgogna, ovvero Pinot Noir e Chardonnay, affiancati da una interessantissima produzione di Aligotè. In cantina Sylvain Pataille lavora all’antica cercando come base di utilizzare meno energia possibile, elettrica in modo particolare. La pressatura per bianchi e rossi avviene in grandi torchi verticali manuali, fermentazioni spontanee senza solforosa aggiunta.
