Descrizione
Ronco Severo è una piccola azienda situata a Prepotto in Friuli, Stefano Novello con l’aiuto della moglie Laura, portano avanti questa meravigliosa realtà.
“Alla fine in cantina non ci sono segreti, faccio quello che l’uomo continua a fare da millenni, quando ancora la chimica, o la biologia, non dettavano regole.
Il punto in verità non è il cosa fare, ma il come, e sul come ogni nuova vendemmia è un piccolo passo verso una saggezza che forse non raggiungeremo mai”
Ribolla gialla di grande struttura, giallo carico, profumi intensi, bocca piena. La fermentazione avviene in tini troncoconici da 10 hl, pressatura soffice e riposo in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 11 mesi
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