Vent d’Ange – Mis Tardive 2021
Thomas Pico
€57.00
Tipologia Bianco
Zona Chablis
Comune Courgis
Terreno Calcareo
Vitigno 100% Chardonnay
Lieviti Indigeni
Affinamento Inox e legno
Grado alcolico 13%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Francia
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto
Chardonnay da vigneti ubicati nei lieux-dits Ménardes e Malentes, nei pressi di Courgis: hanno in media fra i 35 ed i 40 anni di età e sono impiantati su suoli ricchi di marne. Nello specifico, per questa cuvée, Thomas Pico ha scelto di effettuare una fermentazione totalmente naturale, seguita da un affinamento perpetuato sia in vasche in acciaio inox che in fusti di rovere di grandi dimensioni (utilizzati unicamente durante il primo anno), per una durata totale di 36 mesi. I vini non vengono poi né filtrati né chiarificati e l’utilizzo di solforosa viene ridotto drasticamente. Chablis di grande tensione, salinità spiccata e una bella persistenza finale su note agrumate.
PRODUTTORE
Thomas Pico
Domaine Pattes Loup ha una svolta nel 2005 quano Thomas Pico eredita 2,5 ettari di vigneti. Lui rappresenta la terza generazione di questa famiglia di viticultori. I vigneti del Domaine Pattes Loup sono ubicati nei villaggi di Courgis e di Preys, ad un’altitudine superiore ai 300 mslm. Le viti sono frutto di selezione massale condotta dal nonno di Thomas Pico e le piante hanno oggi un’età compresa tra i 25 ed i 55 anni. Il fine di Thomas Pico è quello di perpetrare la tradizione famigliare, dando, però, al Domaine Pattes Loup una nuova direzione.
Per esaltare al meglio il carattere naturale e varietale degli Chardonnay Domaine Pattes Loup, lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni. Utilizza minimi quantitativi di solforosa ed evita il filtraggio dei suoi vini prima dell’imbottigliamento. I vini del Domaine Pattes Loup rispettano rigorosamente la tipicità dello Chablis per mineralità, vitalità e struttura.
