Champagne
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Il Domaine Bedel nasce nel 1957, dai genitori di Francoise, colei che dal 1976 ad oggi, insieme al figlio Vincent, coltivano 8,40 ettari di vigne, ripartiti in varie “parcelle” su entrambe le sponde della Marna, dove il Pinot Meunier (78%) ne fa da padrone. Dal 1998, fra i primi della regione, tutta la produzione avviene seguendo i metodi e la normativa della viticoltura biodinamica, coltivando le vigne senza uso di diserbanti o concimi chimici e la produzione ha ottenuto la certificazione “Bio” Ecocert nel 2006. La vinificazione avviene in barrique per accentuare la grassezza e la complessità aromatica dei vini e in cuves smaltate per sublimare la purezza del territorio da cui provengono. Remuage e degorgement, dopo una maturazione estremamente lunga, sono manuali. Gli Champagne di Bedel hanno come principale caratteristica la maturità e l’essere gastronomici.