Champagne
Georges Remy è un giovane vigneron di Bouzy, allievo di Benoit Lahaye, che nel 2011 decide di interrompere completamente l’utilizzo di erbicidi di natura chimica e spostarsi verso un agricoltura biodinamica. Possiede circa 5 ettari dal 2015 è certificato biologico. Gran parte delle vigne sono localizzate a Bouzy, Ambonnay e in piccola parte a Tauxieres, località che si contraddistingue per la presenza di terreni argillosi scuri ricchi di silici e gesso.
Fermentazioni spontanee in botti e affinamento sulle proprie fecce fino all’imbottigliamento che avviene
seguendo i cicli lunari. Vigneron su cui scommettere! Produzioni limitate, ricercatissimo!
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