Champagne
Les Freres Mignon, ossia i fratelli Florent e Julien discendenti da una famiglia di viticoltori-proprietari nelle zone più vocate della Cote des Blancs, decidono di mettersi a produrre Champagne in proprio nel 2015. In meno di un anno riescono a mettere su la cantina. L’azienda può partire giusto in tempo con il raccolto del 2016. La prima annata commerciale è stata quella del 2019 che già ha richiamato l’attenzione di tutto il mondo dello Champagne. Le vigne sono quasi esclusivamente piantate a chardonnay ad Avize, Cramant e Cuis, e una piccola parte di pinot nero a Cumières. L’agricoltura de Les Freres Mignon è biologica e la vinificazione poco interventista. Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, no a filtrazioni o chiarifiche. Tutto è svolto nel rispetto manicale della materia prima.
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